食用油开封后放了一年还能用吗

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

那食用油开封后放了一年还能用吗？一般情况下，食用油打开放了一年不能吃了。一般的食用油从使用初期到保质期结束的时间是18个月，当打开没有封存的时候，保质期会大大缩减，食用后有可能会引发身体出现不良反应。食用油氧化酸败程度会影响保质期长短时间。食用油最怕高温、水、光和空气，当被打开后，食用油会受以上因素影响并氧化，产生低分子量的羰基化合物醛、酮、酸等成分，不仅会影响油脂的味道，降低油脂的品质，还会产生有害物质，影响身体健康，所以不建议再食用了。

每次用完食用油后要将盖子拧紧，密封保存，减少与空气接触时间。开封之后的食用油接触到阳光和空气，变质速度会加快，即使未超过保质期，也不建议食用。

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