玉米面和新鲜玉米营养成分一样吗?玉米和玉米面的营养价值应该是一样的,把玉米进行加工变成玉米面,只是改变了它的形态,营养成分并没有改变,但是如果留下的有玉米皮,玉米面可能会比玉米少了些粗纤维。
玉米在我国食品中占据着举足轻重的地位。维生素含量高的玉米,是大米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值较普通玉米高。并且植物纤维的含量非常丰富;玉米富含植物纤维,能促进肠道蠕动,加快排便速度,能预防和治疗便秘、肠炎、肠癌等疾病。它能够限制和阻止葡萄糖的过度吸收,对餐后血糖升高有抑制作用;纤维素还能抑制脂肪吸收,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖症、胆石症等疾病。
吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。另外,腹泻者、胃寒胀满 者、胃肠功能不良者一次不可多吃,并尽量吃新鲜玉米。不同产地的玉米质量如容重、营养值等是有差异的,这与各地的无霜期、生长期等自然气候的不同有关,因此使用不同产地的玉米应合理过渡。
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