什么食用油好吃又健康

食用油属于脂类，能调整食物的口感，增加食用者的食欲和饱腹感，为食用者提供脂溶性维生素，常用的食用油有植物油、动物油和调和油。各种食用油都有它独特的营养价值，并不存在哪种油绝对健康，要根据自身具体情况，选择合适的食用油，并且适量食用才是健康的。什么食用油好吃又健康？

橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸和多种生物活性物质，是一种较优质的食用油；花生油属于均衡型植物油，各种脂肪酸的比重较平衡，油酸含量高，适合用于炒菜，不过要避免油温过高；菜籽油中维生素E含量较多，胆固醇含量较少，脂肪酸构成不平衡，缺少人体必需的脂肪酸，营养价值较低；大豆油中含维生素E、维生素D和卵磷脂，存在心血管疾病，血清胆固醇较高的人群可以尝试食用；玉米油中富含不饱和脂肪酸和维生素E，脂肪酸主要以亚油酸为主，对于存在动脉硬化风险的人群可以选用；茶油中不饱和脂肪酸的含量较高，心血管疾病患者食用此种油有一定益处。

可供食用的动物油主要来自猪、牛、鱼等，动物油的营养成分较植物油更丰富，尤其是维生素，并且具有肉类鲜香，能增加食欲，促进人体对食材摄入，食欲不佳的人可以适当食用动物油，但不可长期大量食用。由于动物油通常含有饱和脂肪酸，长期食用过多的动物油可能会引起肥胖，增加心脑血管疾病风险。

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