炸过东西的食用油还可以用吗

炸过东西的食用油还可以用吗？炸过东西的油一般还能用，如果多次炸过食品使用过的油，避免再进行使用，否则会引起拉肚子以及腹部疼痛。高温加热过油之后，放到储物桶里面，需要盖上盖子，则会引起有酸味。油分里面有不饱和脂肪酸，不过多次加热之后，会导致里面脂肪酸失，对于健康还会造成不利影响。

油炸食物的时候食用油经过高温加热后，油温在100-230℃，一般油在150℃的时候会翻滚。炸制过程中的达到烟点后，持续高温会产生一些致癌物质，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。而且油炸过后一些食物残渣也会留在食用油里，这些残渣反复的高温加热可能会产生致癌物，不建议食用油反复的高温加热使用。

如果发现油炸食物后，剩余的食用油颜色已经变得很深了，而且粘稠度也比较大，里面还有很多的杂质，这时为了健康建议不要再次使用了。若炸完东西后，发现剩余的油颜色不深，粘稠度也很小，或者里面没有什么食物残渣，这时可以再次使用。

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