医生提醒：别拿生命做赌注，这2种食物过期后有风险，赶紧扔！

随着人们生活水平的提高，想要吃上自己喜欢的食品，不再像过去一样那么奢侈，想吃的时候就买一大堆，然而时间长了吃不完就放到过期了。

对于长辈来说，食品过期才几天而已舍不得扔掉，觉得应该没啥问题，于是就继续拿来吃。而对于年轻人来说，看到过期的食品通常会直接毫不犹豫地扔掉，认为吃过期的食品会对身体有害。

实际上，过期食品到底能不能吃，吃了会对身体有何危害呢？

一、保质期到底是什么？

很多人以为保质期的意思是过了这个日期就不能再吃，实际上，这是误解了保质期的含义。

所谓保质期，指的是产品的“最佳食用期”，也就是在这个日期之前食用最佳，而过了这个日期，产品的质量或口感、作用等方面则不能得到保证，但过了保质期的产品并非过了可食用日期，因为保质期不等于最后的可食用日期。

可食用日期，指的是在这个日期之前可以食用，超过这个日期则不宜食用，产品的标识上常以“此日期或之前食用”出现。

而保质期的另一个表现方式则为“此日期前最佳”，由此可见，保质期并不等于可食用日期，只有过了可食用日期的食品，才属于过期产品，这类食品才不能食用。

二、食用过期食品有风险，别拿生命做赌注

勤俭节约是中国人的优良传统，许多节俭的人常常不舍得扔弃过期食品，殊不知，食用了过期的食品，风险是非常大的。

专家表示，过期的食品一定不要吃，否则会给人体带来很多的危害，有些抵抗力比较强的人，体内毒素能够慢慢被消解，不会出现明显的症状，但对于抵抗力差的人而言，食用了过期产品，轻则可能出现急性肠胃炎，重则会引起毒血症等问题。

感染科的医生表示，以下两种过期食品最好不要吃：

过期的肉制品：

由于肉制品营养丰富，长期保存过程中，细菌会利用肉制品充足的营养和水分得到大量繁殖，导致肉制品变质腐败，食用了这类肉制品后，会导致肠胃器官受到细菌产生的毒素带来的刺激，从而引起肠道疾病。

此外，变质的肉类还可能感染肉毒杆菌，此类病菌会释放肉毒素，影响人的神经系统和肌肉运动系统，甚至导致患者死亡。

过期的食用油：

食用油也有一定的保质期，过期的食用油会产生油脂酸败现象，在这个过程中，会产生过氧化物等有毒物质，加热后，会分解出环氧丙醛，食用后会引起人体中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭等问题。

那么，市面上对于临近过期的食品都是如何处理的呢？

首先，对于商超食品，超市的工作人员每天都会检查食品的生产日期，如果保质期已经过了三分之二，则会进行促销活动，或者联系厂家进行退货。对于临近保质期的食品，超市还会设置“临近保质期”专区进行降价销售。

其次，对于临近过期的药品，药店会设置“近效期”字样提醒消费者，并且对这些药品进行降价促销，而对于近效期2个月的药品，药店会统一下架，退回总公司，由总公司进行统一的销毁。

临近过期的化妆品和洗护用品，一些商家会进行集中的陈列，并且进行打折销售，一些大卖场规定，临近过期的护肤品则不得在专柜出售。

对于保质期，很多人还存在不少误区，在保质期内就一定安全，过期就一定不安全吗？

三、走出保质期的四大误区

1.保质期就是安全的

其实，保质期并非食品的“免死金牌”，即使在保质期内的食品，也可能出现很多有害物质，比如因包装破损出现污染等问题。

作为消费者，不能单靠保质期来判断食品的质量，如果发现食品的颜色、口感等出现变化，哪怕还在保质期内，也不宜食用。

2.过期了就绝对不能吃

实际上，过期的食品并不是一定不能吃，而是由于存在一定的风险，最好不要吃。有些食物尽管过期了，但可能由于致病菌未超标，即使吃了也不会引起不良症状，常见的冷冻食品就是如此。不过，出于安全的考虑，最好还是不要吃过期食品。

3.食品放冰箱就不会坏

不少人将冰箱视为食品保质的万能防腐剂，然而，这种想法却是错误的。第一，冰箱不具备杀灭微生物的作用；第二，长时间存放在冰箱的食品，可能出现冰晶析出的现象。

而且4℃-60℃是大部分微生物繁殖的温度范围，不少冰箱的冷藏温度都达不到4℃以下，并不能起到阻止微生物繁殖的作用。

更何况，若是将热带的水果和绿叶类的蔬菜放在冰箱里，还会加快它们“过期”的速度。

4.保质期长肯定防腐剂多

其实，保质期长并不等于防腐剂多。首先，有的食物本身的储存能力就比较强，比如蜂蜜可以长时间保存。其次，现代企业在食品的保质期管理上，具有先进的技术，以此延长食物的保质期。

因此，过期的食品到底能不能吃，还得看情况，如果过期之后食用会给身体带来危害，则该毫不犹豫地抛弃。总之，不想给自己带来这个烦恼的话，应秉承不浪费的原则，吃多少买多少。

参考资料：

[1]《今天到保质期的产品，明天就一定不能用吗？》.丁香医生.2017-01-05

[2]《一张图告诉你临近保质期的产品怎么处理》.钱江晚报.2014-03-28

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