为什么红小豆提前泡也煮不烂呀?红小豆未煮烂前,不能加糖,否则不易煮烂。豆子要提前浸泡,这样才能煮烂,最好提前一天就把豆子泡上。另外,你可以一次煮好很多豆子和其他杂粮,分成小份冻在冰箱里,煮粥的时候拿一份放进去就行了。温水里加点碱就好。
相信有煮过赤小豆的朋友都知道赤小豆好难煮烂,碰过灰的朋友可能对于久煮不烂的赤小豆心生厌烦,却也无计可施。尽管泡了好几个小时,赤小豆还是那么的坚硬,就如同没泡之前一样。如果用热水泡赤小豆,那么营养元素就会流失,用热水泡也不可取。煮赤小豆的时候千万不要加糖,否则想煮烂赤小豆则是难上加难。比较科学的方法是提前一晚浸泡赤小豆,其次是浸泡过的赤小豆用高压锅蒸煮,高压赤小豆,这样会比较快熟。
有网友建议在煮赤小豆的时候加点碱,但是碱能破坏赤小豆里的B族维生素,而且加入碱之后,赤小豆会由原来的棕红色变成黄绿色。煮赤小豆的时候加入碱是不科学的做法。在煮赤小豆之前,先炒然后再加水煮会烂得快一点,在煮的同时加入大米或者糯米煮会更好。还有一种方法是将赤小豆放在冷藏室,使赤小豆的结构变得疏松,这样就容易煮烂了。
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