煮红豆粥可以放碱吗?

煮红豆粥可以放碱吗?红豆汤不用放碱，放碱会破坏红豆的营养，味道也不好，红豆汤的煮制方法是将红豆洗干净，冷水下锅，水要少放，能没过红豆就可以了，大火烧开小火慢炖，把水基本炖没了，这时红豆也开花了，再放入热水，达到你需要的量继续煮粘稠就可以了，开始煮少放水豆子容易开花，一次放多了水红豆反而不容易煮烂。

1、红豆要浸泡。做红豆汤之前，要将红豆泡一下，这样可以节省煮制的时间。浸泡红豆要用凉水，至少浸泡十个小时，可以前一天晚上泡上，第二天做。

2、浸泡红豆的水不要扔掉，就用它来煮红豆。红豆浸泡好了以后，把红豆连同泡红豆的水一同倒进高压锅里，再加进去一些凉水，水一定要多一点。因为泡红豆的水有营养成分，建议不要倒掉。

3、用高压锅煮三十分钟。煮红豆用高压锅比较省时间，省火。盖上锅盖，放上减压阀，滋滋响声以后，一般煮三十分钟就可以了。如果用普通锅煮，大概需要一个小时左右。

4、煮完以后要收一下汁。红豆汤煮完以后，等到高压锅的压力降下去，揭开锅盖，再重新开火，把红豆汤的汤汁收一下，这样红豆汤才会粘稠，好吃。不然会很泻泻拉拉的，不粘稠，口感不好。

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