干木耳用100度开水烫了能吃吗

干木耳用100度开水烫了能吃吗？木耳使用100度的开水烫了之后，虽然是可以吃的，但是会有部分的营养流失。不止是木耳，一般对于所有的蔬菜及干菜类食物，都不建议使用滚烫的开水进行浸泡，以免造成里面的营养流失，从而影响患者的身体健康。建议平时饮食要多样化，尽量不要挑食和偏食。

通常来说，干木耳在食用之前需要用温开水进行浸泡，但是部分人群为了缩短浸泡木耳的时间，可能会用滚烫的开水进行浸泡，通常20分钟即可将干木耳泡好，然后立即食用。虽然使用高温度的水泡发木耳可以食用，但是其中的某些活性营养成分，则会有部分流失的现象，因此，为了补充木耳中的营养成分，建议日常有时间条件的人群，建议不要使用100度的开水泡发木耳，以免失去木耳该有的营养价值

干木耳的保质期一般为18个月，鲜木耳的保质期更短，5年已经明显超出保质期，有安全风险，不建议食用。而且规定的保质期是建立在储存条件适宜的情况下，即置于通风良好、阴凉干燥、清洁卫生的环境下，如在库房中贮存需要有防潮设备及防霉变设施，如果是在潮湿或通风不良的环境中储存，可安全储存的时间会更短。变质的木耳易产生毒素，人食用后可出现中毒症状，如腹痛、腹泻等消化系统症状，重者可能出现休克。所以即使放置5年的木耳外观正常、未发现霉点、未闻到异味，也不建议食用。

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