大酱生蛆了还能吃吗?发酵腌制的酱中出现蛆虫之后不建议再使用这种酱。这种情况考虑可能有食物变质或存在寄生虫毒有害病原体的可能,即使把蛆虫挑出去和高温加热之后也不建议食用。大酱长蛆有可能是苍蝇在酱周围产卵子或者大酱包裹不严实。
1、苍蝇在酱周围产卵子:苍蝇喜欢腐蚀的味道,而酱在发酵中会散发出一种苍蝇比较喜欢的味道,然后它就会在酱的周围会产出卵子,而苍蝇的卵子就是所谓的蛆虫。
2、大酱包裹不严实:没有包裹严实的一个重要原因就是用纸少,或没有包严。已经做好的大酱块在制作大酱前有虫子的话只要用水冲掉即可。做大酱过程中,如果酱缸保护不好的话,就会生蛆,蛆长到一定长度就会顺着大酱缸的壁往上爬,大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的,去除酱缸里的蛆一定要把盖子盖好,可以在盖子上放置毛巾或压制重物,这样苍蝇飞不进去自然就没有蛆虫啦。
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中医认为,青鱼性平味甘。入脾、胃、肝经。可补脾化湿,益肾去风,主治水肿、风湿痛等病症。