生蚝要蒸多久熟?生蚝煮5至10分钟即可煮熟,煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定关系,一般生蚝个头越大,数量越多煮的时间就越长。生蚝个头比较小或者数量不多,煮的时间相对会短一些,一般煮生蚝水开后再煮5至10分钟即可,具体可以通过生蚝的状态来判断。
而煮生蚝一般是采用大火煮制的方式来进行,大火煮制的话其才能够让生蚝快速煮熟,若是煮制的时间太长,生蚝的口感和味道都会有所折扣,并且生蚝的营养成分也会流失部分,均衡营养荤素搭配比较好。
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝,整壳生蚝外壳较硬并且缝隙较少,不能较好的与水蒸气接触,蒸制时间会比较长一些。但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象,此时生蚝刚刚成熟口感鲜嫩多汁,喜欢再熟一些的人可以将时间延长到10分钟。
蒸生蚝既可以冷水下锅也可以热水下锅,但一般建议用冷水下锅比较好。因为生蚝中蛋白质含量比较高,而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质,热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质,会导致生蚝表面的肉就会比较硬,吃起来口感不好。冷水下锅在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形,生蚝吃起来口感和味道比较好。
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