为什么炸鸡里面的肉是红色的

为什么炸鸡里面的肉是红色的？在完成烹饪鸡翅时，若发现内部还是有红色的的物质，未必是鸡翅没有熟，而是鸡翅本身在烹饪前是冷冻的状态，若是大面积红色有可能是没有熟.若不是使用卤制、炖煮等长时间的烹饪方式，一般像炸、涮、白灼等时间短的烹饪方式，都是带血丝的。但其实是鸡翅内所含的细菌已经在高温下被杀死了，是可以食用的。

炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。炸鸡的外皮酥脆，金灿灿的外皮下裹着鲜嫩多汁的鸡肉，口感细腻丰富。而最大的特点则是富有特色的五花八门的炸鸡口味，深受人们的追捧，是作为夜宵、外出用餐、野营食物都是不二之选。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。

在中国，油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》中就有记载。《随园食单》中记载有“炮炮鸡”的吃法，将小鸡用白酒拌匀，临吃时油炸。这种腌制油炸的技法在江户时代传到日本，与日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的“天妇罗”技法结合，成为了日式的“唐扬”炸鸡。

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