木耳焯水后晒了还能吃吗？答案当然是肯定的，木耳晒干后再泡是可以吃的。我们目前大部分吃的木耳都是经过晒干后再泡发的木耳。木耳晒干后便于保存跟运输，可以密封在袋子里放进冰箱保存，也可以压成真空包装保存。每次吃的时候拿出适量然后提前泡发就可以了。
木耳晒干后再泡吃起来的口感跟新鲜木耳几乎没什么两样，营养成分也不会缺失的。.但是木耳晒干后再泡要注意控制好泡发时间。特别在炎热的夏日，泡发的时间不要过久，只要木耳发开了就可以用了。因为木耳泡久以后容易形成毒素，已经形成毒素的木耳吃下去对人体是非常有害的。
还要注意的是木耳每次泡发最多一个小时，如果木耳泡水超过八个小时了就肯定不能吃了，一定要把它丢掉。想要让木耳泡发得更快更干净可以使用温开水来泡木耳，清洗木耳的时候还可以在水中加入一些小苏打，这样木耳就会洗得更干净。一般干木耳泡一晚上本身无毒，但在泡发过程中环境温度高的情况下易受细菌污染而产生有毒成分，而鲜木耳自身有一定毒性，故泡一晚上可能有毒。
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中医学认为，五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云：“夫五味入胃，各归所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。”今日，39健康饮食编辑推荐，夏季五味之辛——洋葱。
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徐云生主任医师广州中医药大学固生堂东湖分院擅长领域：治疗慢性胃炎、消化性溃疡、慢性结肠炎、肝炎、胆囊炎等消化系统疾病及其他疑难杂症，擅长中医脉诊及经方临床应用。
石坤元副主任医师广东省工人医院擅长领域：擅长中西结合治疗内儿科疾病、四时感冒、急性发热、急慢性支气管炎、咳喘、急慢性肝炎、乙肝、肝胆结石、肾炎、肾结石、淋病、泌感、肠胃炎、胃溃疡、糖尿病、老年病、高血压、冠心病、中风、眩晕、风湿关节炎及皮肤病，临床经验丰富。
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