煮薏米和红小豆丝用提前泡吗

煮薏米和红小豆丝用提前泡吗？薏米和红小豆硬了就不好煮了。如果把它们放在锅里，它们不会煮超过一个小时。浪费火，说不定他们会干，造成糊。薏仁红豆汤不会变得又粘又稠，底下是烂红豆薏仁，上面是微红的汤。

薏米和红豆的大部分有效成分都在汤里。因此，将薏苡仁和红小豆浸泡几个小时(最好是过夜)尤为重要。然后，将赤小豆、薏米、赤小豆沥干，冲洗干净，锅中放入足够的水，烧开后关火，让薏米、赤小豆在锅中小火煨半小时，加火，烧开后再小火煨半小时，赤小豆粥就熟了。

红豆薏米茶有冲泡型和煮制型，一般冲泡型已经经过炒制加熟，使用热水即可将其有效物质发挥，但需要煮制的话，红豆和薏米一般都在生的状态下，表面物质比较坚硬紧实，并且含有不好消化的淀粉酶，直接煮的话会比较费时，一般需要1-2个小时左右，才可以煮熟。而经过提前浸泡，红豆薏米的纤维组织吸足水分，可以有效缩短煮制时间，因此红豆薏米茶是否需要提前泡，可以根据红豆和薏米的状态来看。

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