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鸡肉煮很久还是红红是什么原因

2023-05-01 15:08:1339健康网
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核心提示:鸡肉炖熟后变红主要是因为没有放血、没有煮熟导致。

鸡肉煮很久还是红红是什么原因?鸡肉炖熟后变红主要是因为没有放血、没有煮熟导致。

1、没有放血:生肉含有血红素,红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁,所以生肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低,变色不明显,但也会变红。在超市买的鸡肉会发红主要是因为没有放血,这样的鸡肉不要买,鸡没有放血,可能是在宰杀之前就已经死掉。辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法,观察鸡皮是否松散,如果松散,就不要买。

2、没有煮熟:鸡肉煮熟之后不会变成红色,除非是没有煮熟,上面还有一些血淋淋的血液。但是这种情况基本上是很少出现,需要煮熟才可以吃,因为没有煮熟的鸡肉里面是含有细菌。 建议炖鸡肉时,可以加入生姜,滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。

在超市买的鸡肉会发红主要是应为没用放血,一般这样的鸡肉最好不要买,鸡没有放血,可能是在宰杀之前就已经死掉了。辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法,就是看鸡皮是否松散,如果松散,就不要买了。

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