热东西能不能往冰箱里放一点

热东西能不能往冰箱里放一点？食物是热的时候放在冰箱里冷藏还是凉了以后冷藏，一直为大家所争论，其实无论从营养师的角度还是食品卫生的角度来说，还是建议在吃完以后无论食物是热的还是凉的都要及时冷藏。因为在室温的情况下，食物随着温度的变化就会有细菌的繁殖。

其实这个问题我们可以从很多菜的做法上来看，比如白切鸡，这个菜的做法，就是在高温后捞出，直接用冰水过鸡肉，目的就是为了保证鸡肉的鲜嫩程度。初中知识，冰水混合物的温度是0度，而一般冰箱的冷藏温度在4~8度左右。所以我们其实可以看到，从出锅的热食物直接到0度的降温本身，并不会导致食物本身的变质和变坏，反而会使有些食物更具鲜嫩的特质出现。而放置在室温中摊凉至常温，再次放入冰箱，这两者本身，其实都是一个降温的过程，无非就是两个过程的时间缩短了。而从高温到0度的降温变化要远远超过冰箱降温的速度，也没有产生食材的变质，所以，我们可以认为，从食物本身这个角度看，从热食物直接放置和摊凉放置这两个方式，并没有本质上的区别，有可能，更好。

所以，我们吃剩的饭菜无论是热的还是凉的都应该及时放在冰箱，这样可以减少食物在常温情况下细菌的繁殖。无论是肉类蔬菜还是主食，都必须要加工熟透了才可以吃，有的人可能会觉得，买回来的加工的肉制品凉的口感会比较好，但这些肉制品比如香肠、酱牛肉、熏鸡放在冰箱冷藏后拿出来食用时同样要蒸熟蒸透才能食用。

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