泡打粉是不是苏打粉

泡打粉是不是苏打粉？苏打粉与泡打粉通常不一样。苏打粉和泡打粉通常是不一样的，苏打粉主要成分是碳酸氢钠，又称作为小苏打，但是泡打粉属于一种复合疏松剂，又叫做发泡粉以及发酵粉，一般在制作面食的时候，可以适当的放一些泡打粉，能够促进面食发酵，而且还可以使面食，更加的松软以及香精。平时在放苏打粉以及泡打粉的时候也要避免放的过多。

苏打粉是碳酸氢钠，受热容易分解，溶于水中到达沸点时可以全部分解为二氧化碳和碳酸钠。泡打粉又称为复配膨松剂，通常是由小苏打和酸性物料复配而成。泡打粉遇水会发生反应而产生二氧化碳气体，膨大加工的食品体积，因此又称为发泡剂或发酵粉。

主要用于烘焙食品和发酵面制品及速冻膨化食品的加工。泡打粉和苏打粉是通过产气使食品的体积膨大，泡打粉和苏打粉的区别是苏打粉是加热分解而产生气体，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应而产生气体。建议平时根据具体情况选择使用苏打粉和泡打粉。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。