新鲜姜黄可采取清洗、切片、晒干等方法处理,可与其他食物搭配做成姜黄炒鸡蛋、姜黄粥、姜黄饼等,适量吃对身体有一定好处。由于新鲜的姜黄中含有姜酚、姜酮等物质,容易对新生儿、孕妇的身体造成刺激,因此建议谨慎吃。
1、清洗:新鲜姜黄的主要成分为姜黄素,可以将姜黄放入水中煮沸,煮沸后姜黄中的姜黄素就会溶解到水中,可以将姜黄表面的杂质去除。同时也可以切成薄片,在沸水中不断翻动,也可以将姜黄表面的有害物质去除;
2、切片:将姜黄切成薄片后,可用来包裹纱布,放入保鲜袋中密封,再放入冰箱冷藏或冷冻室中冷藏。冷藏的姜黄片虽然会流失部分营养,但通常不会影响整体的口感,在冷冻室中也可以存放较长时间。而冷冻室中的温度较低,可以延长姜黄的保存时间,并且可以使姜黄中的营养物质保存得更好;
3、晒干:将姜黄放入玻璃杯中,并倒入适量的水,再用玻璃棒压制杯壁,可使姜黄以及水分尽可能多地渗出,但需要避免姜黄表面水分完全蒸发;
4、配制:姜黄可以与绿茶一起放入杯中,加入适量的水进行冲泡,等茶叶泡开后,可用来冲泡姜黄茶,一般冲泡后的姜黄茶口感较为浓郁,并且口感较好。
此外,还可将姜黄与糯米、枸杞、芝麻等食材一起做成姜黄粥,或与猪肝等食材一起煲汤,也对身体有一定好处。但无论选择哪种方式,都应避免放置过久,以免影响口感。
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