平常煎鱼煎蛋用什么油好?平常煎鱼煎蛋用调和油、山茶油、玉米油、橄榄油等植物油来煎蛋。调和油又叫做高合油,它是根据使用的需要,把两种以上经过精炼的油脂,除香味油以外,按照比例调配制成的食用油。调和油是透明状的,可以用作熘、炒、煎、炸或者是凉拌用油,是常用的食用油,自然可以用来煎蛋;山茶油又叫做野山茶油、茶籽油、油茶籽油,是取自山茶属山茶科油茶树的种籽,营养丰富,富含单不饱和脂肪酸,煎出来的蛋也能更加营养。
橄榄油属于木本植物油,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经过任何的加热以及化学处理,保留了最天然的营养成分。且橄榄油烟点较高,不容易产生油烟,更适合拿来煎炸食物,煎鸡蛋自然非常合适。
煎鸡蛋的时候最好使用热锅冷油的方法,不要等到油的温度到很高时才放鸡蛋,这样可以防止鸡蛋放入后油花四溅,同时要注意油量,一个鸡蛋用4克油就好了,太多会煎的非常油腻。
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