食物过期了一天还能吃吗会中毒吗

食物过期了一天还能吃吗会中毒吗？不少人问，吃过期一天的食品和吃还有一天过期的食品，他们的区别.答案很简单，短保质期食物，过期一天食品安全风险远远升高，建议过期就扔掉。长保质期食物，过期一天和还有一天过期无显著差异。

保质期说到底，就是商家对于食品品质的一种「保证」。保证这个期限内食品品质不出问题。保质期内如果品质不好了，商家就要承担责任。但如果过了保质期再有品质问题，商家就不用承担责任了。所以，说到底，所有食品的保质期都是商家确定的。监管部门从来不会强制要求某种食品保质期必须达到多少个月，这些完全是商家根据自己食品的性质和销售需求定下来的。

事实上，食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质，食品变质会产生不同的结果，一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化，营养下降等。另一类则是对人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质。

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