热水泡木耳需要泡多久

热水泡木耳需要泡多久？木耳需要热水浸泡15到20分钟才可以下锅.若很着急的需要木耳做菜，用热水浸泡是可以达到木耳软糯的状态，但是热水浸泡出来的木耳，不一定所有的木耳会涨发，而且口感会软绵绵不爽脆，但是温水浸泡的话可以让干木耳慢慢吸收水分，回归到软嫩的状态，做菜时受热也会更加均匀。

木耳应该怎么泡：首先要把木耳清洗干净，然后泡发到正常的尺寸，木耳本身是有一层吸附能力很强的物质，所以当我们在使用它之后是不会有毒素残留在木耳中，但是如果直接食用会危害健康。我们应该选择新鲜木耳，干木耳放进冰箱就可以了，泡发后较好是在3天左右。而且木耳泡发以后要及时放入凉水中浸泡一会，使木耳完全泡发开。木耳经过高温浸泡之后不但不会变质，而且口感还会更加清脆爽口。因此一般在20分钟就可以了。

在食用时要注意木耳中含有的多糖只有在高温下可能溶解，还有木耳中的膳食纤维在高温下才更容易被消化和吸收，很多人吃凉拌木耳的时候直接将木耳泡开了，然后加入调料就食用了，这样是不好的，不利于营养的吸收，所以较好是煮熟之后再看，就算是凉拌黑木耳也要用开水焯一下水再凉拌。

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