炒蒜苔可以过夜吗

炒蒜苔可以过夜吗？可以。炒好的蒜苔隔夜食用的话，需要用保鲜膜盖住，再放入冰箱中冷藏，再次食用时需要加热。炒蒜苔即使是放入冰箱中冷藏，最长也只能放一天，长时间在冷藏的潮湿环境中会滋生大量的细菌。另外，再次食用时，要看一下蒜苔是否长霉、或者闻起来发酸，这样说明它已经变质了。

隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，20℃~30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

隔夜菜中的亚硝酸盐并没有想象的那么可怕，它要转化为亚硝胺类致癌物，需要很多前提条件。亚硝酸盐在果蔬中很常见，几乎个个都有。很多加工肉类里也有亚硝酸盐，比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。相比而言，剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心。

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