西红柿可治疗热病伤阴引起的食欲不振

　　益气润肺方：适用于肺肾两虚、肾不纳气、老年体虚的引起的气短乏力，干咳少痰，厌食消瘦。猪肺或羊肺一具，反复冲洗干净切块，置砂锅炖熟，加入山药300克切块、百合50克、白萝卜50克，调料适量，煲熟即可。

　　巧遇老翁赠山药，传遍人间解饥饱；

　　健脾养胃助消化，补肾益肺治虚劳。

　　滋阴健脾西红柿

　　西红柿是蔬菜也是水果，是食品也当药用。西红柿亦称番茄、番李子、洋柿子等。原产于南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传入中国，故称番茄。西红柿可生吃、炒菜、榨汁、做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界，颇受世人称赞。

　　用祖国医学药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸，入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。

　　西红柿以其高营养、低价格、味道美享有“平民水果之王”的美称。用于食疗举例如下：

　　养阴生津方：用于因胃阴不足引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。

　　清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。

　　凉血止血方：用于因血热、毒火或引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、粘膜出血。鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用沙锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。

　　不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，故不应食未熟透者。西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。生食西红柿最好在饭后用，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。也有人建议，西红柿不与黄瓜同食，以避免黄瓜中所含成分破坏西红柿中的维生素。番茄红素有诸多生理作用，在化学结构上，与维生素A相似，是脂溶性营养素，故用油炒西红柿，番茄红素的吸收率会提高。

　　番茄红素是一种类萝卜素，很易发生氧化反应，日光直接照射半日，则番茄红素会损失大半，并且铜、铁离子对番茄红素的破坏力也较强，故加工西红柿时，尽量避免暴晒，不用铜、铁锅加工西红柿。

　　酸甜可口西红柿，蔬菜水果均称是；

　　生津消食健脾胃，老弱体虚均合适。

(实习编辑：简燕娴)

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