家常臊子鱼－孕期食谱

　　鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。家常臊子鱼是孕期的一款好食谱。

　　鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。家常臊子鱼是孕期的一款好食谱。

　　主料： 鲤鱼 1000克

　　辅料： 猪肉(肥瘦) 125克

　　调料： 豆瓣酱 15克 盐 15克 酱油 8克 白砂糖 8克 料酒 8克 淀粉(玉米) 4克 味精 5克 胡椒粉 5克 姜 5克 大葱 15克 猪油(炼制) 50克

　　制作工艺

　　1. 将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味;

　　2. 猪肉切成黄豆大的丁;

　　3. 葱、姜、蒜均切小丁;

　　4. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

　　5. 锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起;

　　6. 倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至微火上两面烧透入味，铲出装盘;

　　7. 锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成。

（实习编辑：江燕）

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