香油可以代替食用油吗?一般是可以的。香油是可以代替食用油炒菜的,只不过理论上来讲是有些浪费,因为香油的价钱相对于食用油来讲比较高。香油一般都是在我们做完菜以后用来调味的,或者是做凉菜的时候放一点香油。
相对来讲,如果没有食用油的情况下使用香油炒菜,达不到食用油,炒出来菜的那种效果。香油的传热原理是不太理想的,因为香油在较高温度的情况下会起一定的化学反应,使香味变得寡淡。香油一般都是芝麻油,芝麻油是一种特别健康的可食用油比较适用于孕妇以及老人和儿童。做凉菜的话放点香油会很好的提升菜质本身的味道,而且营养丰富,对健康也有很多好处。
香油还有我们人体特需的不饱和酸以及氨基酸等营养。可以说是植物油之首、丰富的维生素等微量元素,比较深受大众喜爱以及接受。
食用油作为炒菜专用油,在炒菜的过程里、可以使原食材保持鲜嫩。由于食用油渗透力较强,可以有效的渗透到菜肴的组织内部、不仅可以有效改善菜肴的味道,而且还能补充很多营养成分。生活中我们在选用可食用油的种类时,一定要多看一看该有的营养成分。不同的食用油有着不同的营养成分,所以要选择适合自己家庭烹饪用的油。
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开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,自古以来,食用油在膳食中都扮演了重要角色。对于市面上多种多样的食用油,不少人很迷惑,不知道该如何选购?今天食话实说栏目邀请北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生为大家指点迷津: