红烧排骨是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材。那么,红烧排骨需要炖多长时间能熟?
砂锅炖红烧排骨需要1个小时到1个半小时之间。砂锅炖排骨,至少要1个小时以上才能炖熟。喜欢更加软烂入味的排骨,可以先用大火加热至沸腾,再用文火炖一个小时到一个半小时的时间,这时候排骨软烂入味,汤汁也香浓可口。炖排骨的秘诀主要是大火煮沸,然后小火慢炖。红烧排骨是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。红烧排骨具有润燥,壮筋骨,强腰膝,益力气,理气,滋阴,益精补血。
首先,排骨事先放入冷水中浸泡一会,去除其中的血水,便会减少其中的异味,排骨焯水的时候注意要冷水下锅,如果用热水下锅会将排骨的肉质变紧致,便不易于逼出其中的杂质,其次,炒糖色的时候,注意用小火慢慢炒,防止炒糊了或者是发苦,糖色炒的便黄色的时候基本就可以了,别炒得太过了,否则容易苦。此外,炖煮排骨加入的水一定要是热水,因为排骨是热的,如果加了冷水一冷一热会使得肉质变紧致,也因此容易口干发柴。
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