精炼植物油是反式脂肪酸吗

植物油的生产工艺是高温精炼，目的是为了除去其中某些杂质。但许多人对于精炼植物油是不是反式脂肪酸的问题产生了误解，那么，精炼植物油是反式脂肪酸吗？其实这是一个误区，植物油是以棕榈油为原料提取出来的高品质植物油，其生产工艺比植物油提取工艺要复杂得多。

植物油加工过程中会产生少量的反式脂肪酸，这是一种无色无臭的液体产物，含有大量的非饱和脂肪酸。其中一些是对人体有害的脂肪酸成分。因此国家规定将精炼植物油归为一类食品标志，需要明确地知道这两者是不同的东西。

精炼油的工艺也很复杂，一般要经过预精炼、脱色、脱臭等处理。精炼油中存在不饱和脂肪酸和亚油酸。它们在氧化的过程中生成不饱和脂肪酸和芳香烃杂质后就会形成反式脂肪酸。而油脂精炼就可以去除这些杂质，所以精炼油是不含反式脂肪酸。目前国家没有明文规定食用植物油是不含有反式脂肪酸的。因此，精炼油不是反式脂肪酸没有危害。

生活中如何挑选优质植物油？好的植物油色泽明亮，透明度高，不会出现沉淀或变色现象。优质植物油会有淡淡的芝麻香或者花生香，劣质植物油会有一股酸臭味或者是其他异常味道。优质植物油可以通过气味来辨别，优质植物油都会有淡淡的芳香味。劣质植物油可能会有刺鼻味道。

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