自己泡葡萄酒怎么泡

葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。葡萄酒的制作过程比较简单，许多人会在家里自制葡萄酒。那么，自己泡葡萄酒怎么泡？一起来看看吧。

1、选葡萄：不同品种的葡萄会酿造出不同的口味风格，一般选甜度高新鲜的葡萄，如果要酿红酒，选深紫的葡萄即可。如果喜欢白葡萄酒选青葡萄或者葡萄剥皮既可。

2、清洗：如果是自家种的，不打农药就不用这一步，在水中泡一会，捞起晾干，把变质葡萄扔掉。

3、密封：把葡萄去梗捏碎，但不要用力过猛而捏成泥巴，放玻璃广口瓶内，不要太满，放七成满就可以了。

4、发酵：用正在发酵的酒做酵头放入玻璃瓶中，这样可以加速发酵。

自制的葡萄酒有哪些注意事项呢？葡萄发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多，以免影响成品质量。在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20-40克。

发酵时每日必须检查酵母繁殖情况及有无菌害，如酵母生长不良或少时，应重新补加酒母。发现有杂菌危害，应在室内燃熏硫磺，利用二氧化硫杀菌。发酵温度必须控制在20-25℃之间。主发酵的时间，根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数量而异。一般在比重下降到1.020左右时即可出池，转入后发酵。等发酵好的葡萄酒，然后用密封的容器盛好。

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