炸丸子用淀粉还是面粉?炸肉丸用什么粉好吃?

肉丸子是一道非常美味的美食，大家在家里自己制作的时候往往都需要放一些淀粉，那俺么，炸丸子用淀粉还是面粉?炸肉丸用什么粉好吃？

炸肉丸子最好使用玉米淀粉，也可以适当加入面粉。做肉丸子除了需要玉米淀粉之外，还需要适量的葱姜和五香粉还有盐、料酒、蚝油、白糖、鸡精，将猪肉和葱姜剁碎之后和其他辅料混合均匀就可以做出美味的肉丸子。值得注意的是，假如买来的猪肉有带皮，需要将皮去除，猪肉沫也尽量剁得细腻一点，不然的话会影响口感。肉丸子煮好之后建议过一遍凉水，这样吃起来会更加Q弹劲道。食材：肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个。

1、肉切小块，打成肉馅。葱切末，姜切末。放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，团成肉丸。油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。

2、葱切末，姜切末。

3、放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。

4、油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。

丸子也有一些注意事项，如：做肉丸子用4肥6瘦的猪肉， 出来的口感比较好。可以用前肩肉做，可以纯肉、也可以放少量豆腐或者白萝卜，这样更好吃。除了放花椒，大料，鲜姜，葱蒜、盐味精、酱油外，还要加入里粉面、鸡蛋。加粉面、鸡蛋是为了让肉丸子更成型。

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