做菜放生抽有什么作用和功效

大家在做饭的时候都会放一些生抽，这样做出来的饭菜都会更加可口，但是做菜放生抽起什么作用？

炒菜放生抽，绝大部分就是为了提升菜品的口感，又或者是想让菜品看起来更加的好看,更加的有食欲。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。生抽是酱油的一个品种，也是人们日常生活中频繁使用的一种调味品之一。生抽与老抽不同，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，而老抽呈棕褐色并且有光泽。除此之外，生抽和老抽的味道也不同，生抽吃起来味道比较咸，而老抽则比较鲜美。另外,生抽和老抽的作用也不一样，生抽主要是在炒菜或制作凉菜时调味的，而老抽则是用于着色,一般在制作红烧或者卤菜等需要上色的菜肴时使用，比如烹饪红烧肉,卤味或者深色菜肴时使用。

生抽一般没有禁忌人群，但吃多了可能会导致腹泻、口渴。其次，减肥期间要注意控制生抽的食量，因生抽含有高量的钠离子，过量食用引起水肿现象。

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