高温天气鸡蛋能放几天

鸡蛋是大家都喜欢吃的一种食物，但是在夏天天气炎热，鸡蛋的保存也是一种问题，那么，高温天气鸡蛋能放几天？

不同的温度，鸡蛋的保存时间也不一样，鸡蛋在35度高温能放5至10天。在温度2至5度的情况下，鸡蛋可以存放一个月左右，冬季室内常温下存放时间为15天，夏季室内常温下存放的时间为10天。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。但这层胶状物质可溶于水，如果是清洗过的鸡蛋，就可能失去这层物质，长期存放，很容易变质。因此，保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序。

保存鸡蛋时要注意：保存新鲜鸡蛋禁忌横放。这是因为，鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用，这时，如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。由此可见，新鲜鸡蛋还是以竖放为好。有许多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质，但这样做只能适得其反。

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