糯米是大家在日常生活中经常会见到的一种食物,有些人在泡糯米时会加入一些碱,那么,泡糯米放碱有什么作用?
放食用碱能让糯米粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短糯米的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。包粽子放碱有两种做法,一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子,再在外面铺一点碱。糯米可以补中益气、健脾暖胃、提高机体免疫力、收涩。糯米入脾经、胃经、肺经,主要有以下作用:
1、可用于治疗因脾胃失调所致的食欲不振,消化不良等症状,也可用于治疗虚寒所致的胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。
2、可增强机体免疫力,糯米含有丰富的脂肪、蛋白质、钙、铁、磷、维生素B2等营养成分,有利于强身健体,增加机体免疫力,延缓衰老。
3、有收涩的作用,可用于治疗消渴多尿、自汗等症状。
4、可以舒缓情绪,改善神经系统,缓解失眠,提高睡眠质量,改善抑郁情况。
凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。其次,糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。此外,糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病 人更宜慎用。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。