糯米里放碱有什么作用

每年一到端午节的时候，就会看家里人包粽子，家人包粽子的时候，会往糯米中放一些碱，那么糯米里放碱有什么作用？

1、增加糯米粘性糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。

2、中和味道要知道糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一些碱，可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。

碱水粽子是呈中性的，可以分离出氧化水和还原水，这样就能调解人体的抵抗力，促进内分泌的代谢。其次碱水粽子中含有一定维生素、蛋白质、纤维素等成分物质，可以延缓衰老，让皮肤变得有弹性。最后就是适量食用碱水粽子，可以调节人体的内环境，改善人体的酸碱度，从而预防疾病的发生。

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