蛋清打成奶油怎么吃

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2022-10-22 13:21:5239健康网

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核心提示：在做蛋糕、冰淇凌、面包之类的时候往往都需要奶油，很多人会自己在家做，鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。　　

现在，奶油已经是非常普通的食物了，大家如果想要吃奶油的话也不需要去超市购买，而是可以自己在家里制作。只需要将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离开来，然后将蛋清进行搅发就可以了。但是大家要注意的是，蛋清大的奶油是不熟的，不可以直接食用。那么蛋清打成奶油怎么吃？

1、蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

2、自制蛋糕，材料：水90克、黄油45克、细砂糖10克、低筋粉60克、鸡蛋2只。

做法：将水、黄油跟细砂糖混合在一起放在电磁炉上中火160°~180°加热，使黄油跟砂糖融化直至沸腾。加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀迅速离火，待面团微凉。鸡蛋要分2次加入，首先加一个鸡蛋搅拌均匀。拌匀后再次加入另一个鸡蛋搅拌均匀，手机连接好烤箱进行预热，上下火190°，将挤好的泡芙面团放入预热好的烤箱内“一键开始”进行烘烤30min。烤好的泡芙出炉后待凉挤入打发好的淡奶油就可以了。

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