小苏打的化学名称是碳酸氢钠,在家庭中经常用作制作馒头的发酵粉。蒸馒头时,放一些进去,蒸出来饱满有劲道。小苏打和面醒多长时间?
需要根据实际情况而定。小苏打发面的时间是根据温度来判断的,若是面团所处的温度高,则发面的时间短,一般半小时左右就能够完成,否则时间长,可以根据面团实际发面的程度来判断发面完成度。而且若不是单纯只用小苏打发面的话,加入了酵母或者白糖等材料的话,发酵的时间更短,因为白糖具有加速酵母活性发挥的作用,而酵母是发面的一个主要手段,这样的方式发面的时间会更加短。
小苏打发面的比例是多少?
0.2:100小苏打和面粉的比例大约在0.2:100,小苏打用于发面的量不宜过大,小苏打用量过大很容易导致制作出来的食物出现苦涩的味道,而且可能蓬松的效果并不好,制作出来的食物达不到预想效果,所以发面还需要加上其他的材料,例如酵母,酵母与面粉的比例一般是在1-2:100,可以根据自己的需求来做适当的调整。
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