小苏打做包子的用量是多少

包子，本称馒头（蛮头），别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品。小苏打做包子的用量是多少？

觉得这个小苏打做包子的比例可以按2比1的一个比例来。2:1的比例做出来的味道就可以变得很正宗，而且吃起来也会变得很好吃。所以在家里面如果尝试做的话，可以用一个这种比例。

小苏打做包子的作用？

做包子需要发面，小苏打就是帮助发面的。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。小苏打是碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。酵母、泡打粉、小苏打都有同样的作用，酵母是一种有益的活性菌，酵母被激活之后，能产生二氧化碳，充斥入面筋，使面筋膨胀，从而整个面团涨发。

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