黄豆煲汤需要提前浸泡吗

黄豆汤味美，营养价值高，富含人体所需要的蛋白质，钙元素，镁元素，硒元素，锌元素，铜元素等多种微量元素以及多种氨基酸，胆碱等营养物质，能增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，有利于人体的健康。黄豆汤含不饱和脂肪酸，可以阻止胆固醇的吸收，是动脉硬化患者理想的食品。黄豆汤中含有的卵磷脂可以促进脑细胞的发育，增强人体记忆力。黄豆煲汤需要提前浸泡吗？

你好，黄豆炖汤还是尽量泡一下，不管是怎么个食用方法这一步整完省不少时间呢。黄豆的话一般泡个3小时左右就差不多了。如果用的是高压锅、电压力锅等产品煮黄豆汤可以不泡。如果用的是紫砂锅、电饭煲等煮东西较慢的产品煮汤，那么泡开的黄豆可以煮熟的更快，煲汤用的黄豆通常泡开就可以了。黄豆泡开至少需要三小时，泡开的黄豆在高压锅中只需十分钟就能煮熟，在普通锅中文火需要煮二十分钟以上，干黄豆普通锅煮需要一小时左右。

黄豆在煮汤前泡开，会更容易入味，并且减少煮熟时间，豆子不需要泡太久，与做豆浆、发豆芽不同，煮汤用的黄豆只需要将其泡发泡开即可，所以其所需的浸泡时间也相对较短，如果时间不充裕，三至五个小时就可以泡发黄豆，甚至可以用热水浸泡，这样泡发速度会更快。

黄豆不泡直接煮，花的时间较长，通常需要大火煮二十分钟，文火炖三十分钟，再大火煮十分钟，有时需要一个小时的时间才能将黄豆煮熟透，而泡开的黄豆，在锅中大火十分钟就能煮熟，如果在高压锅中，黄豆煮开锅后再煮上八分钟至十分钟，豆子就能熟，在普通锅中煮大火烧开后，也只需煮二十分钟就能煮熟，泡开的黄豆能节约一半以上的时间煮熟。

黄豆汤通常与肉同煮，常见的有黄豆猪手汤、黄豆排骨汤、黄豆大骨汤、黄豆鱼汤，以黄豆猪手汤为例，先将猪手处理干净，剁成小块，猪脚放入锅中加水、姜、料酒煮开焯水洗净，电饭煲里放上猪手、八角、陈皮、姜片、浸泡五小时的黄豆、适量生抽，普通锅炖煮三十分钟不开锅盖，高压锅可先煮熟猪手，煮熟后放入泡开的黄豆继续炖煮十分钟即可。

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