猴头菇煮汤苦怎么办

有朋友问猴头菇煮汤苦怎么办？为什么会苦？

想要消除猴头菇的苦味，即煲汤前必须要处理，例如用清水泡发，换2-3次水用开水烫一下，再用冷水泡凉等。另外碱水在生活中经常用来清除异味，对猴头菇的苦味也有很好的清除作用，若是购买的猴头菇质量不是很高，子实体带有些许红色，这类猴头菇的菇体中也带有苦味成分，在用清水泡发开之后可用适量的苏打水浸泡一次，再清洗干净，能清除掉苦味，若是没有苏打水，可用淘米水代替，效果较苏打水差一些，需浸泡2~3次。

是因为猴头菇根本身就带有苦味，属于正常现象，如果特别苦，可能是猴头菇变质导致的，建议扔掉，不能继续使用，以免引起中毒。猴头菇是一种中药材，又叫猴头菌，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精等多种功效。建议可在医生的辩证指导下选择食用比较好，因为食用猴头菇有一定的禁忌，比如腹泻以及感冒的患者禁止食用，皮肤病或易过敏体质的人群不能食用。

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