酵母粉和面多长时间能发起来

用酵母粉发面，是制作面点至关重要的环节，而且发面需要经历比较长的一段时间。酵母粉和面多长时间能发起来？

夏天用酵母粉发面，需要将揉好面团放在温度较高的地方。在夏天温度较高的情况下，一般发酵时间在一个小时左右。冬天用酵母粉发面，需要多放一点酵母，使得发面的时间短一些。且在使用酵母之前，可以用温水将酵母化开，这样的话发面大约需要一个半小时左右的时间。

怎样能让面团发酵得更好呢？

1、用温水和面

酵母在37度左右时最活跃，用温水和面可以促进发酵。这一点在气温低的冬天尤为明显。现在夏天天气炎热，用室温水也是可以的。

2、加点白糖

这里加白糖不是为了增加甜味，白糖的作用是为酵母提供养分。和面时在面粉中加入白糖可以加快发酵的速度。对于白糖的用量，一斤面放5-10克即可。

3、把酵母化开

把酵母放到温水中化开，可以激活酵母的活性，然后再用酵母水和面，这样做比直接把干酵母放到面粉里发酵速度要快得多。

4、创造合适的温度

温度是影响酵母发酵的主要因素。夏天温度高，放到室温下发酵即可。一天之中，中午发酵速度是最快的，30度左右的天气大约不到一小时就能发好。当温度低的时候，可以将面团放到盛有温水的锅里或者利用烤箱的发酵功能，可以大大提高发酵速度。

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