炸东西没有淀粉可以用什么代替

所有的食物都可以用鸡蛋清勾芡代替淀粉，喜欢吃炸虾锅炸带鱼的小伙伴，其实在做炸带鱼的时候，最好还是用一些淀粉，这样做出来会更好吃啊，如果是家里实在没有了，炸东西没有淀粉可以用什么代替？

1、如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个，一个也可以，去皮洗干净切成丝或片。

2、然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后，捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟。

3、然后倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。

面粉可以代替淀粉吗？

做菜时是不可以用面粉代替淀粉的

1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不尽相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可以部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。但面粉要炸脆，要加泡打粉制成脆浆。

3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可以代替。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。