蛋糕化了是什么原因

蛋糕化了是什么原因？蛋糕化了该咋办？

奶油蛋糕的奶油融化，主要是由于保存环境温度过高所致。奶油蛋糕的成品，一般应保存在2-6c?的环境中，家庭中保存在冰箱冷藏室就行了。另外，如果你是购买的奶油蛋糕，说明这个蛋糕的奶油还好没有添加更多的添加剂。如果你是商家，你可以在打发奶油的时候，添加1-3%蛋糕油，可以保持奶油3-7天不融化。

如果是动物奶油打发后，融化了，是不可以重新打发的。动物奶油因为是牛奶用提取的，成分纯天然，没有添加剂，这也就形成了它的不稳定性。晃一下就塌了，热一下会化了。打发的过程中也要求要温度够低，低速打发，稍不注意就容易打成豆腐渣状态，水油分离。如果是这种情况，就不能用了，口感差，状态也差。蛋糕化了放冰箱也是无法恢复会哦，蛋糕会化的主要是蛋糕最表面的奶油，奶油在高温的情况下是很容易化的，如果已经化掉的蛋糕放入冰箱的话蛋糕是没有办法恢复到原来的型状的，但可以阻止蛋糕继续融化，保持已经化掉的型状，但不能恢复。

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