马肉是动物马的肉,可以食用,肉质鲜嫩,脂肪较少,含有独特的鲜香味道,营养也比较丰富。牛肉和马肉的营养价值一样吗?
马肉的营养价值不亚于牛、羊、猪肉马肉营养丰富,不但蛋白质含量高,而且含有多种氨基酸,尤其是赖氨酸更为丰富。蛋白质含量比市场上牛羊肉还要高,每一百克中就有28克蛋白质,而且马肉的蛋白质成分更加适合人类吸收转化。
马肉的作用与功效?
1、预防动脉硬化:马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有特殊作用。
2、增强免疫力:马肉和牛肉一样属于高蛋白、低脂肪肉食,并且属于动物蛋白和人体内的氨基酸比例很接近,适量的吃一些马肉,对补充蛋白质,促进自身免疫蛋白的合成很有帮助,可起到增强免疫力的效果。
3、补中益气:马肉有补中益气、滋补肝肾、强筋健骨的作用,食用马肉具有一定的保健作用。
4、防治贫血:马肉也属于红肉,含有较多的铁离子,这类食物在食用之后可促进自身血红蛋白的合成,增加血容量,可起到防治贫血的效果。
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