生蚝也叫牡蛎,是一种常见的海鲜,肉质鲜嫩爽滑,富含蛋白质和锌元素等,营养价值很高。生蚝要不要把黑东西清洗?生蚝虽然好吃,但是不易清洗,那么新鲜的蚝怎么洗呢?
一般不去除。生蚝中黑的东西是牡蛎的内脏团,里面应该会有少量粪便,但吃的时候,大部分人部没有去掉这个部分,如果你很在意,也可以摘除后食用。
新鲜的蚝怎么洗
1、将开壳的生蚝放进清水里清洗,清洗时要在水里不停地移动,用手从肉上划过,感觉有无硬物
异物等。
2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生耗壳或其他杂质,放些油抓洗干净,记得之后要中洗。
3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃,而目藏有重金属污染,不去除对人体有害。
4、在生蚝上撒些生粉,搓衣服那样搓,但力度不要太大,生粉可以把脏的东西带走,来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅能轻易洗干净而目能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗,防止泥沙及异物沉淀。如果需要用刀生蚝壳的话,这就是必做的一步。
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