植物油是用什么做的?植物油是以富含油脂的植物种仁为原料,经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后,再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油,再经精炼后获得。植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾、脂肪酸等营养元素。
食用植物油脂主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。大多数的植物油都非天然的,都是经过加工过的,里面的一种活性脂肪酸,过量的使用会对身体有害。工业用植物油用途广泛,是肥皂、油漆、油墨、橡胶、纺织、蜡烛、润滑油等工业品的主要原料。植物油储存时要隔绝空气、光照,可选用棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装,放在阴凉通风处。
植物油老乱,人体细胞脂肪酸构成还会导致发炎,诱发心血管疾病,关节炎抑郁症等疾病,建议要适量食用。
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氢化油,也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。植物奶油即氢化油在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险。