元贝和干贝是什么东西

元贝和干贝是什么东西？

元贝是一种特殊的干贝。只要是用贝类的闭壳肌制成的都叫干贝，而只有扇贝、明贝的闭壳肌晒干后才叫元贝。

所以制作元贝的贝类也就只有几种，比如栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷盘扇贝等，目前多数都是人工养殖的。

干贝也叫瑶柱，是贝类闭壳肌晒干后制成的，我国有一百多种贝类可以晒成干贝。

干贝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，高达61.8%，是牛肉、鱼肉的3倍多。而且含有多种微量元素，比如钙、锌的含量特别高。之所以干贝的味道鲜美，是因为它含有丰富的谷氨酸钠，这也是海产品的一个共性。

干贝是干制品，食用前需要泡发，但怎么泡发呢？直接用水泡就行了吗？学会正确做法，好吃又健康。

1、用温水浸泡1小时即可涨发，或是放入清水中加黄酒、葱、姜隔水蒸软。

2、干贝不能和香肠一起唱，干贝含有大量的胺类物质，而香肠中含有大量的亚硝酸盐，同食会形成亚硝胺，是一种致癌物质。

3、一般人都可以吃干贝，但儿童、痛风人群不适合吃，因为含有大量的嘌呤。

4、每次不可食用过多，50~100克就可以了。

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