酸奶保存温度过高会怎么样

酸奶保存温度过高会怎么样？酸奶如何保存？酸奶能冻坏嘛？

酸奶中的活性乳酸菌，高温加热后便会大量死亡，这样就破坏了酸奶的营养价值，同时口感也会受到影响。

建议冷藏。由于酸奶中含有多种有益菌，要是温度过高，会导致酸奶中的菌群过于活跃，使酸奶快速发酵，大大缩短酸奶的保质期。但要是温度过低，则可能会导致部分有益菌死亡，导致酸奶的营养流失，影响其食用价值，因此建议将酸奶放入冰箱冷藏保存。冷藏区的温度通常保持在0-10度之间，温度既不算高，也不算低，较为适宜酸奶保存，不仅可以延长酸奶的保存时间，还可以最大化的保存酸奶的营养价值。

虽然说冷冻层的低温能基本抑制微生物的活性，可以延长酸奶的保存时间，但酸奶是一种保质期较短的食物，并且部分耐低温的微生物还会继续活跃，随着保存时间的延长，酸奶是可能会被冻坏的，因此酸奶在冷冻后，也需要注意其保存时间。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。