很多人都喜欢吃炸泥鳅。其实泥鳅还有很多其他的烹饪方法。擅长煲汤的人,非常喜欢泥鳅这种食材。因为煲一碗泥鳅汤,是非常滋补的。泥鳅汤怎么做最好吃还有营养?
1、清炖泥鳅汤,材料:泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。做法:泥鳅去头,内脏处理后洗净待用;加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟;清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开;然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。
2、泥鳅淮山汤,材料:淮山500克,泥鳅300克。做法:清理泥鳅:干锅烧热改小火,倒入泥鳅,迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了,铲起再用水冲净鱼身上的白潺;淮山去皮切块,泥鳅洗干净;汤锅放适量清水,加入淮山,姜片煲开;处理干净的泥鳅,放点点油稍煎至微黄色;煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;大火煲开10分钟改小火煲一个半小时,放盐调味。
山药、豆腐、红枣等食物直接煲汤最有营养,在熬汤或者是炖煮的过程中可以少量的加入,这样能够及时补充体内所需的多种营养物质,而且能够达到促进体质生长发育的效果,对自身的健康也是有好处的。在熬煮的过程中一定要控制好时间,不能够时间过短,否则会导致食物当中的营养物质不能够充分的发挥出来,对于食物的口感也会造成影响。
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