喜欢吃面食的人,可以自己在家学着做面食。制作的过程不麻烦,揉揉捏捏又很治愈,经过时间的沉淀,馒头在蒸汽中慢慢成形,等到一屉屉白馒头出锅的时候,心中会油然升起一种成就感,这可是在外面买馒头体会不到的。那么用发酵粉蒸馒头需要放小苏打吗?
发酵粉即酵母,蒸馒头的时候放了酵母就不用再放小苏打了,因为酵母和小苏打的作用是一样的,都是为了让面发起来。我国有很多人喜欢吃面食,尤其是北方人,一天三顿馒头都吃不腻,这就导致家里不能断了馒头。可是整日在外边买馒头要用不少钱,为了节省开支,很多人开始学着自己在家蒸馒头。幸好蒸馒头很简单,只要学会发面,就能蒸出像模像样的馒头来。
发面要用到的东西除了面粉,最重要的就是酵母和小苏打了。不过,酵母和小苏打的功效一样,所以只需要用一种就行。酵母的发酵能力比较强,和面的时候不用放太多,小苏打的发酵能力弱,如果只放小苏打,就要多放一点。这两种也可以同时放,不过只限于家中材料不够的情况,因为放两种发酵物不好控制剂量和发酵时间。发酵粉和小苏打要按照一定的比例来放,如果放多了,面会发涩,如果放少了,面可能发不起来。
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