破壳的鸭蛋还能腌制咸鸭蛋吗

鸭蛋又名鸭卵,是人们经常食用的一种蛋类食品,与鸡蛋营养相当,人们餐桌上常见的咸鸭蛋和松花蛋就是由鸭蛋制作的。破壳的鸭蛋还能腌制咸鸭蛋吗？

不可以，腌制过程中会导致蛋液彻底漏出来。做法为水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为百分之二十，待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食，此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

鸭蛋含有蛋白质、卵磷脂、维生素和微量元素，可以补充钙质，促进骨骼发育，还可以滋阴清热。鸭蛋它里边含有丰富的蛋白质，包括卵磷脂以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D以及钙、钾、磷这样的物质，因此它有强壮身体的作用。蛋白质给我们补充蛋白，鸭蛋中也有钙质，因此它也可以促进我们骨骼的发育。另外鸭蛋中含有非常多的B族的维生素它，可以补充维生素B族的缺乏；另外鸭蛋它有滋阴清热的作用，它可以用于肺热燥咳，也可以用于咽干，喉咙痛，另外也用于治疗腹泻、痢疾这样的一些疾病。

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