美味粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。现在的传统做法则是,先将粽叶(芦苇叶或竹叶等)泡湿,糯米用水泡好,以肉、豆,豆沙、枣仁等为馅,包成三棱形、方形、枕头形等蒸、煮而成。红豆质地坚硬,外包裹着致密的红豆皮,水分很难进去,导致红豆内部不膨胀而难以煮熟。所以我们在煮红豆前为了节约时间和节省燃料,通常是要用清水提前浸泡的,最佳的时间是1晚。那么,包粽子红豆没泡怎么办?
1、煮开浸泡:直接将没有浸泡的红豆清洗干净,然后将水倒入锅里,烧开后放入红豆,烧开后再煮四五分钟,熄火浸泡半小时后开火,再煮十分钟后红豆就熟烂了,这样做红豆不仅容易熟烂,而且营养流失少,并且还特别省火。
2、多次焖煮:如果想要省火,同时时间富裕就可以采用这个方法,直接将红都清洗干净,再放入锅里,烧开后晾晾,再次烧开后焖凉,再用同样的方法反复三次就可以将红都煮熟烂。或者直接将红都放入锅里,倒入少许清水,煮开后倒入少许冷水,烧开后再倒入冷水,反复煮三次左右就可以将红豆煮熟烂。
吃粽子禁忌:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌和,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升加重病情,所以糖尿病患者不能吃粽子。
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