老话说“无鸡不成宴”,一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头,鱼打尾”的习俗,用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼。鸡肉炖汤放什么食材?
1、可以放入党参、当归、红枣、枸杞、香菇。
当归党参枸杞泡5小时,然后加入香菇继续泡一小时!泡完了之后水是啤酒色的,跟药酒一个颜色。鸡肉加料酒焯水,撇去浮沫!然后捞出来放到锅底,加入泡过的水,加入党参和当归和姜片,水要是鸡肉的2-3倍。大火烧开后,中小火。加盐炖五分钟,出锅。
2、可以放大枣2个,姜1块,大葱1段,干菌少量,枸杞少量、盐适量。
鸡肉清洗干净,斩成适合地块备用,干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等,但量不能大,适量提鲜即可,干菌和枸杞一起泡发备用。鸡肉放入盆中冲洗干净,浸泡5分钟去除多余的血水。鸡肉冷水入锅,加入葱段、姜片,加入少量的黄酒,中火煮开后,将鸡肉捞出备用。砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅,将鸡肉倒入砂锅中,再加入一些姜片、葱段,泡发的干菌,加足够的热水没过鸡肉。煮之前,最好提前加入适量的盐,鸡肉会更香,更好吃一些。煮开大约15分钟后,将葱段捞出来,把红枣放入锅中,盖上锅盖继续煮。出锅前5分钟,可以加入适量的枸杞,加入适量的盐和鸡精调味即可。
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